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1、原料：雞蛋、蔥段、食用油、生抽、蠔油、香醋、淀粉、清水。

2、做法步驟：4個雞蛋打入碗中，大蔥切段。

3、蛋液中加入適量的清水，攪拌均勻（這樣，炒出來的雞蛋十分的鮮嫩）。

4、調(diào)醬汁：碗中倒入1勺生抽、耗油、香醋，加2勺清水攪拌均勻。

5、起鍋燒油。

6、蛋液凝固后用筷子撥散。

7、倒入蔥段煸炒其變軟。

8、倒入醬汁。

9、快速翻炒入味后關(guān)火。