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1、面團硬了，加水是最好的辦法，先少加一點就行，然后繼續(xù)和面，讓軟硬均勻，如果感覺還不夠軟，那就繼續(xù)加水，必須每次都是少量的，加太多的水會導致面團過軟。

2、同時要注意發(fā)酵時間，它是依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。

3、需要材料：玉米面400g、富強粉600g、食用堿面5勺半。

4、首先往盆中倒入玉米面，富強粉。

5、老面肥撕成小塊混入面粉中。

6、然后用30度左右溫水和成面團。

7、然后蓋上一個盆子醒發(fā)。

8、發(fā)酵到這種程度，面團就發(fā)好了。

9、然后取出需要使用的分量，留一塊面團當作老肥即可。