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1、茄子2個，豬肉肥瘦都要有，蔥姜蒜適量 ，青紅辣椒適量，甜面醬1勺，黃豆醬1勺。

2、豬肉末加一平勺黃豆醬，一平勺甜面醬，加姜去腥味，料酒， 攪拌腌肉。

3、切蔥姜蒜成末，切紅綠辣椒成末或者接近末，茄子切成小三角體，用長茄子可以條條帶皮。

4、油到鍋里，基本鋪滿整個鍋底，放茄子會一下吸走油，小火慢慢讓茄子成熟并往外吐油，注意茄子會表面焦黃，其實(shí)里面還沒熟，要繼續(xù)煎，直到茄子軟身了，就是基本成熟了，并且在吐油，加大一點(diǎn)火，讓茄子里的油被逼出來。

5、開始煸肉，加油入鍋，加肉，然后加一到兩個大料瓣，煸肉-加蔥姜末-煸肉，注意，小火煸蔥姜，否則蔥姜容易糊鍋-3勺料酒，3勺醬油-煸肉-加點(diǎn)水，水量夠一會腌住茄條-加茄條到鍋里-讓茄子入味，泡著-加鹽加糖-加青紅椒-勾芡一下-盛盤-撒上蒜末。