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蟹味菇的味道比平菇鮮美，肉質(zhì)肥厚，口感極佳，而且具有一股獨(dú)特的蟹香味，很多人都喜歡買蟹味菇下火鍋吃，那么蟹味菇怎么挑選呢?

蟹味菇怎么挑選

選購(gòu)蟹味菇要注意選擇菌絲比較飽滿健壯的，要以菌蓋小一點(diǎn)、菌柄短一點(diǎn)的為佳。菇型是規(guī)則的圓，大小均勻的較好。好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋，最后看菇蓋沒有破損。

蟹味菇怎么保存時(shí)間長(zhǎng)

蟹味菇離開培養(yǎng)地后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)損耗，菇體會(huì)變色，所以一般都建議放進(jìn)冰箱里冷藏，溫度以在0℃—5℃為佳，保存時(shí)間一般最長(zhǎng)是一周左右。在把蟹味菇放進(jìn)冰箱前，要注意查看菇體是否完好，如果不是完好的蟹味菇，那么很有可能會(huì)變質(zhì)腐爛的，所以一般有傷口的蟹味菇要及時(shí)的吃掉。

蟹味菇有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

有助發(fā)育

兒童吃蟹味菇可以有效的補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼發(fā)育。蟹味菇富含維生素和氨基酸，是構(gòu)成機(jī)體的重要的成分，有助于青少年益智增高，發(fā)育。

抗衰老

蟹味菇根部以上部分的提取物能促進(jìn)抗體形成抗氧化劑，具有美顏、延緩衰老的功效。

防癌抗癌

蟹味菇實(shí)體的提取物具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御癌細(xì)胞及多種病毒對(duì)人體的侵襲，強(qiáng)身健體，防癌、抗癌。

降低膽固醇

吃蟹味菇可以美容減肥，幫助潤(rùn)腸通便，蟹味菇富含膳食纖維，能在腸道中幫忙吸收水分，促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，具有很好的潤(rùn)腸通便的功能，同時(shí)排毒體內(nèi)毒素，降低血清膽固醇。蟹味菇不僅美味可口，而且有潤(rùn)腸通便、幫助消化、增加人體免疫力、延緩衰老、美容護(hù)膚等功效。