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1、蛋雞洗凈后切塊，然后切片切丁，黃瓜去籽切丁。

2、將雞丁放入碗中，加入鹽，料酒攪勻上勁，然后加入少許水好雞蛋抓勻。

3、然后加入淀粉，抓勻后腌10分鐘，熱鍋下油燒至7成熱，放入雞丁滑散盛出待用。

4、熱油鍋，7成熱時(shí)放入雞丁滑散，變色盛出，黃瓜汆燙一下油待用。

5、鍋中下入油燒熱，放入甜面醬炒香，然后加入清水，放入老抽，白糖和香油。

6、大火燒至濃稠后放入雞丁和黃瓜丁翻炒均勻即可，蛋雞就做好了。