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1、用料：草魚段，剁椒，鹽，料酒，姜，蒸魚豉油，小蔥。

2、草魚段清理干凈，抹一層料酒，一層鹽，加上姜絲腌15分鐘左右。到時間后，盤里如果有腌出來的汁水記得倒掉再入鍋。

3、把腌好的魚段入開水鍋蒸4、5分鐘左右。

4、把盤子里的水倒掉，淋上蒸魚豉油，加上紅剁椒，再蒸3、4分鐘。

5、撒上蔥花，另取油鍋，把油燒到冒煙后，澆在魚身上即可。