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1、如果是在農(nóng)村，家里有院子的話，建議把白菜放在外面晾上三四天，這樣充分晾干白菜里面的水分，再把它放到南墻根底下去通風(fēng)保存，南墻根是非常陰冷的，溫度不高就不會(huì)導(dǎo)致白菜腐爛，吃的時(shí)候再拿進(jìn)來，如果天太冷的話，可以在上面蓋上一層塑料布，這樣白菜就不會(huì)壞掉了。

2、如果是在城里樓房去儲(chǔ)存白菜的話，因?yàn)榘撞藗€(gè)頭比較大，所以不太適合放入冰箱去保存，可以把白菜外面的黃葉爛葉全部去掉，然后晾上三四天，水分蒸發(fā)的差不多以后就把它整齊地?cái)[放在一個(gè)紙箱里面，紙箱的四周掏上幾個(gè)洞，這樣方便通風(fēng)，再把它放到陰涼通風(fēng)的地方，這樣白菜也能長(zhǎng)時(shí)間地保存，吃的時(shí)候拿出一棵，剩下的繼續(xù)放入紙箱中去保存，吃半年都不會(huì)壞。

3、還有一種方法是把白菜切開，一個(gè)白菜切成四份，然后把每一份再均勻的撒上鹽，每一層都要撒上，撒上鹽以后白菜里面的水分很快就被腌出來了，再把白菜放在陽臺(tái)上去晾曬三四天，這樣能夠使白菜充分晾干，里面水分也沒有啦，也非常干了，再放到陰涼通風(fēng)的地方，這樣白菜不會(huì)腐爛了，吃的時(shí)候拿出來清洗一下，去燉菜炒菜都很好。