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1、食材：鮮蝦450克、花生仁(炒)70克、西芹30克、香蔥1根、青花椒2克、干辣椒8克、生姜6克、料酒20毫升、黑胡椒粉2克、精鹽2克、蒸魚豉油15毫升。

2、新鮮的蝦，洗凈剪掉蝦須，從背部的第二關(guān)節(jié)，挑出蝦線。

3、再次洗凈瀝水后入碗中，加料酒，生姜絲，黑胡椒粉，拌勻后腌20分鐘。

4、各式配料準備好。

5、鍋中注入食用油，下腌好的蝦炸制。

6、炸制蝦變紅色后撈出控油。

7、鍋中底少許底油，下生姜絲，花椒，辣椒煸炒。

8、出香味后下之前炸好的蝦。

9、翻炒后下西芹菜粒。

10、略翻炒后下精鹽。

11、加入蒸魚豉油，略燜1分鐘，下酒鬼花生，快速翻炒后下蔥末。

12、關(guān)火，出鍋即可。