怎么洗生蠔肉(怎么蒸生蠔)
2023-05-18
更新時(shí)間:2023-05-16 15:45:30作者:佚名
1、用料: 草魚1條2斤左右、鹽1小勺、植物油100ml、花椒5克、八角3個(gè)、干紅辣椒3個(gè)、生抽1大勺、蠔油1勺、生姜3片、蔥3段、水一碗、萵筍1跟、黃瓜1根、蓮藕1節(jié)、土豆1個(gè)、香辣醬1大勺。
2、草魚收拾干凈以后,用清水洗凈。從腹部往背部劈半開(不劈斷)。
3、在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀口,以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦干。
4、把鹽均勻的涂抹在魚的內(nèi)外側(cè),并輕輕按摩片刻。然后腌漬15分鐘(此時(shí)烤箱預(yù)熱上下火230℃)。
5、鍋里倒入油大火燒熱,放入花椒、干辣椒和八角。炸至焦紅色,香味飄出。
6、炸好后,把調(diào)味料過濾掉,只留炸過的油。
7、腌好的魚,放在鋪了錫紙的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面,油盡量多刷一些。刷好后放入預(yù)熱好上下火230℃的烤箱中層,烤15分鐘左右。
8、烤魚的時(shí)候炒制配菜。萵筍、蓮藕、土豆去皮切片,黃瓜切滾刀片(此步需提前準(zhǔn)備好)。
9、將剩下的料油倒入鍋里大火燒熱,放入姜片、蔥段、香辣醬,翻炒幾下。
10、將萵筍、蓮、土豆等倒入鍋里,翻炒3分鐘。
11、翻炒到變軟以后,加入蠔油、生抽翻炒均勻。
12、加入一碗水,煮開后加蓋煮3分鐘,根據(jù)個(gè)人口味加鹽。
13、魚烤好以后從烤箱取出,烤箱溫度降至165℃。
14、將煮好的配菜立刻倒在魚身上。尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上,使湯汁的味道能滲入到魚肉里。將烤盤重新放回烤箱中層,165℃再烤8分鐘,烤魚就做好了。