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2023-08-04
更新時(shí)間:2023-08-04 03:26:46作者:未知
1、材料:豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊(拍松)50克、醬油150克。
2、制作流程:將豬五花肋肉刮洗干凈,切成10塊正方形的肉塊(1兩半左右),放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘取出洗凈。
3、取大砂鍋一只,用竹箅子墊底,先鋪上蔥,放入姜塊,再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面;
4、加入白糖、醬油、紹酒,最后加入蔥結(jié),蓋上鍋蓋;
5、用桃花紙圍封砂鍋邊縫,置旺火上,燒開后加蓋密封;
6、用微火燜酥后,將近砂鍋端離火口,撇去油,將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中;
7、加蓋置于蒸籠內(nèi),用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。