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1、白菜炒木耳一道傳統(tǒng)的名菜。白菜用手撒片；木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗凈，蔥、姜切絲；鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻；白菜片炒至微微變軟時(shí)，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量；放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可。

2、注意的是，干木耳須用清水浸泡50分鐘以上，使干木耳充分得到泡發(fā)，用滾水湯2分鐘，撈出過冷水后，最后下鍋翻炒后即可，干黑木耳若不得以充分泡發(fā)，口感和營養(yǎng)會(huì)缺失很大