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1、準(zhǔn)備食材：中筋面粉500克；安琪酵母5克；白糖10克；溫水（35度左右）300毫升。

2、安琪酵母用溫水化開，靜置10分鐘。

3、倒入廚師機(jī)攪拌桶。如果是手揉，先放粉和糖，逐步放酵母水，用筷子攪成絮狀，再揉到光滑即可。

4、加入500克中筋粉和10克白糖。

5、低檔3分鐘初步成團(tuán)。

6、這個狀態(tài)，中檔2分鐘揉光滑。

7、放溫暖處發(fā)酵一個小時左右，夏天快些，北方冬天可以放暖氣邊上，約50分鐘就一發(fā)好，用中指沾粉中間戳一下，不凹陷不回縮就表示發(fā)好了。

8、面板上撒粉，手揉成光滑的面團(tuán)。揉面整形時，蒸鍋裝上足夠水量，燒到五成熱關(guān)火待二發(fā)用。

9、用刀切一下，切面光滑無明顯氣孔即可以，下面每一個小面團(tuán)會繼續(xù)揉十幾下，就基本揉到位了。團(tuán)成一個長條。

10、切成大小均勻的劑子。

11、劑子摁平。

12、用一只手的手指把面團(tuán)從外往中心摁一圈成圓餅狀。

13、翻個面，用雙手對搓面團(tuán)，搓成圓柱狀。

14、搓好的饅頭排排坐。

15、墊上油紙，放開一定距離，蓋上蓋，二發(fā)十分鐘，或看狀態(tài)到1.5倍大。

16、蓋上蓋，蒸15分鐘，燜3分鐘才開蓋。

17、趁蒸饅頭時，取少量紅色色素（食用級），倒一點(diǎn)點(diǎn)水，水別放太多，稀了會流汁，覆一張餐巾紙，類似印泥。

18、取出饅頭，逐個在頂上蓋上福字。