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1、準(zhǔn)備食材：鮮花生、食鹽、蔥、姜、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、干紅辣椒。

2、剛出土的鮮花生摘回家以后，要像搓衣服一樣，使勁淘洗幾遍，把表面的泥沙沖洗干凈。將干癟的花生撿出來，清洗干凈后，撈出，裝入盆中。

3、煮花生看似簡(jiǎn)單，其實(shí)也是有小技巧的。如果清洗干凈的花生直接倒進(jìn)鍋里煮，煮的時(shí)間短的話，花生不能入味，煮時(shí)間太長(zhǎng)，花生就不脆了。要想煮出來的花生既入味，又香脆，在花生清洗干凈后，要用手將每一個(gè)花生頂部，都捏開一個(gè)小口。這樣在煮的時(shí)候，調(diào)料的味道就更容易被花生吸收?；ㄉ慷紨D開口后，放到一旁備用。

4、取一個(gè)盤子，加入兩勺小茴香，兩勺花椒、四五個(gè)八角、幾片香葉和一塊桂皮。按照一千克花生加30克鹽的比例，加入適量的鹽。干鍋燒熱后，將所有的調(diào)味料倒入鍋中，翻炒一下，將調(diào)味料炒香。聞見香味以后，再將清水倒入鍋中，攪動(dòng)一下，使鹽快速的融化。先炒香料可以使煮花生的水一開始就有香味，從而煮出來的花生就更香更入味。

5、將清洗干凈的花生放入鍋中，加入適量的蔥段和姜片，喜歡吃辣的朋友可以加點(diǎn)干辣椒。大火煮開后，中小火煮15分鐘。

6、花生煮十五分鐘后，關(guān)火，用鏟子翻拌一下。這個(gè)時(shí)候不要著急將花生取出食用，翻拌均勻后，要重新蓋上鍋蓋，燜20分鐘后，再出鍋。經(jīng)過20分鐘的浸泡，花生就更入味了。