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1、材料：冬瓜800克、五花肉150克、姜20克、蔥兩根、蠔油5克、食用油30克、香菇4個(gè)、蝦米10克、鹽8克、麻油幾滴。

2、準(zhǔn)備好所有食材：冬瓜，五花肉，香菇，蝦米，姜，蔥。

3、冬瓜去皮去籽，切成粒。

4、姜磨碎。

5、將磨碎后的姜末擠出汁。

6、香菇先用水泡一個(gè)鐘。

7、然后去掉一點(diǎn)頭，切末。

8、蔥洗干凈，切末。

9、鍋洗干凈，放油，燒熱放香菇炒一下

10、再放蝦米，爆一下

11、把炒香后的香菇，蝦米撈起待用。

12、鍋里剩下的油再燒熱，放入冬瓜粒，加適量鹽，將冬瓜粒炒熟。

13、拿碗盛起來(lái)，放涼待用。

14、豬肉去皮，切成泥。

15、把肉泥拿碗裝起來(lái)，淋上姜汁。

16、再放入蠔油，鹽，麻油。

17、將肉泥和調(diào)料拌勻。

18、肉泥拌勻后再加入一點(diǎn)放涼后的冬瓜粒（差不多三分之一的冬瓜粒），拌勻，讓肉泥先吸收一點(diǎn)汁水。

19、再放入香菇，蝦米，蔥末，拌勻。

20、再將剩下的冬瓜粒分兩次加入，（注意，冬瓜粒要分三次加入）。攪拌。

21、冬瓜粒加入后要不停地?cái)嚢瑁屓饽喑浞治罩?

22、這樣，冬瓜餡就做好了。