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1、原料：牛肉、土豆、辣椒殼、姜、花椒、醋、生抽、料酒、蔥。

2、牛肉切小塊用清水漂洗干凈，瀝水。

3、鍋里水燒開(kāi)，放入牛肉焯水，焯水后再次瀝水。

4、姜切片。

5、干鍋中倒油，放入姜片炒兩下，接著放入牛肉翻炒，大火炒3分鐘。

6、往鍋里倒開(kāi)水，水量剛好沒(méi)住牛肉稍多即可。加辣椒殼、花椒，倒幾滴醋和料酒，加適量鹽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜1.5個(gè)小時(shí)，期間翻2到3次。

7、土豆切厚塊。

8、土豆加入鍋中拌勻，小火繼續(xù)燜半小時(shí)，期間翻1到2次。

9、至土豆熟，酌情是否加鹽，滴幾滴生抽炒勻即可，牛肉燉土豆就做好了。