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1、原料：蝦頭250克、青紅椒、香菜適量。

2、調(diào)料：黑胡椒碎、蛋清30ml、鹽2克、黃酒15ml、淀粉1大勺、椒鹽適量。

3、蝦頭去除蝦足蝦槍后洗凈控干水分加入蛋清，鹽，黃酒，淀粉拌勻后腌制15分鐘。

4、青紅椒切碎粒，香菜切段兒備用。

5、花椒粒和鹽分別炒熟，用廚房紙巾包裹花椒粒碾碎，與鹽混合制成花椒鹽備用。

6、鍋內(nèi)熱油下入蝦頭炸制。

7、炸至蝦頭變硬后下入青紅椒碎。

8、撈出控油（或用吸油紙吸油）后撒花椒鹽和香菜碎制作完成。