拌雞爪怎么做好吃竅門竅門（拌雞爪子怎么做）
2023-11-03
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更新時間：2023-11-03 09:38:24作者：佚名
1、土豆紅燒排骨。
用料：
排骨500g、土豆1個、生姜1塊、大蒜4瓣、八角3個、桂皮2塊、紅椒1個、料酒2湯匙、醬油1/2茶匙、味極鮮2湯匙、鹽少許、冰糖2小塊、蔥花2根。
做法：
（1）準(zhǔn)備好所有材料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗凈切塊。
（2）排骨洗干凈飛水，煮出血水浮沫之后撈出瀝干。
（3）想要土豆漂亮點口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻煩的童鞋此處可省略跳過。
（4）鍋里熱油，下姜片、八角、桂皮爆香。
（5）放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦。
（6）加入料酒繼續(xù)煸炒。
（7）調(diào)入醬油翻炒均勻。
（8）加入一點點冰糖繼續(xù)翻炒上糖色。
（9）加入味極鮮（或者生抽）翻炒均勻。
（10）下蒜瓣，繼續(xù)翻炒上色均勻即可。
（11）倒入水沒過排骨為好，大火燒開。
（12）燒開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮40分鐘左右。
（13）最后5分鐘加入土豆，再燜煮至土豆軟熟。
（14）土豆煮軟后加入紅椒，大火不斷的翻炒收汁，加少許鹽調(diào)味即可。
2、可樂雞翅。
用料：
雞翅十只、可樂300ml、姜一小塊、鹽3克、醬油5ml、八角2個。
做法：
（1）準(zhǔn)備食材。
（2）將雞翅放到水中焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
（3）鍋中少放一點點油，然后將雞翅放鍋中，小火煎至表面金黃。
（4）把姜片、八角放入鍋中，煸炒出香味。然后把可樂倒入鍋中，再加少許醬油、鹽提味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
（5）轉(zhuǎn)大火收汁。收汁的時候要不停的用鏟子翻動，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可。
（6）裝盤上桌即可。
3、紅燒茄子。
用料：
圓茄子一個、蒜適量、青辣椒適量、番茄醬適量、食用油適量、玉米淀粉適量、糖2大勺、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量。
做法：
（1）準(zhǔn)備食材。
（2）將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
（3）往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。
（4）倒掉茄子中腌出來的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。
（5）取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。
（6）鍋內(nèi)放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
（7）炸至茄子表面金黃時撈出備用。
（8）另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
（9）將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
（10）將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
（11）將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。