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1、把新鮮小蝦米放入水中，倒入一勺料酒，一勺鹽浸泡十分鐘，

2、清洗干凈，撈出控干水分，倒入一勺食用油，讓小蝦米均勻的裹上油，打入一個(gè)雞蛋，用手來(lái)回翻，讓小蝦米裹上雞蛋，

3、到入面粉，和淀粉，一樣一半，用手抖小蝦米，，讓小蝦米均勻的裹上面粉和淀粉。

4、鍋中倒入油，燒至七成熱，裹好粉的蝦米在漏勺上篩一下，倒入鍋中炸至變色撈出，油稍微在熱一下，蝦米在倒入炸一下?lián)瞥觯缓笤诘谷?，炸至蝦米焦酥撈出控油，撒上鹽，喜歡吃孜然的可以在撒點(diǎn)孜然。

5、香酥脆的干炸小蝦米上桌。

6、吃不完的小蝦米可以放入塑料袋里，把袋口扎緊，這樣隨時(shí)吃都是焦的。

7、一定要新鮮的小蝦米。

8、小蝦米也可以配著烙的薄餅子卷著吃，抹點(diǎn)醬，夾點(diǎn)生菜，特別好吃。