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天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，許多家庭會(huì)選擇腌制臘肉來儲(chǔ)藏過冬，那么腌制臘肉要腌多少天？臘肉腌制好后要洗不？

腌制臘肉要腌多少天

腌制臘肉一般需要5-7天左右。

臘肉腌制一般需要5-7天左右才能使臘肉徹底腌制入味，腌制過程中臘肉肉質(zhì)顏色會(huì)發(fā)生變化，然后才可以將臘肉進(jìn)行晾曬，便于保存。

臘肉腌制的具體時(shí)間與肉的厚度以及環(huán)境溫度相關(guān)，如果臘肉較為厚實(shí)，溫度較低，那么臘肉腌制的時(shí)間就會(huì)長一些。

臘肉腌制好后要洗不

腌制臘肉好后通常不需要水洗，直接晾曬即可。

臘肉在腌制過程中會(huì)加入大量食鹽以防變質(zhì)，腌制后水洗會(huì)帶走臘肉表面鹽分，會(huì)影響臘肉的口感，導(dǎo)致臘肉不入味，還會(huì)破壞食鹽對(duì)于臘肉腌制過程中起到的殺菌防腐的作用，會(huì)影響臘肉的保存。

因此臘肉腌制好后通常不需要水洗，直接晾曬即可，腌制曬干后的臘肉不易變質(zhì)，可保存較長時(shí)間。臘肉只需要在食用前，用水清洗干凈后再進(jìn)行烹飪即可。

長期食用臘肉的危害

1、增加患病風(fēng)險(xiǎn)：臘肉腌制過程中會(huì)加入大量食鹽，食用后容易導(dǎo)致血壓升高、水腫，增加高血壓、高血脂、心腦血管疾病的患病率。

2、引發(fā)肥胖：臘肉脂肪含量較高，過量食用會(huì)導(dǎo)致脂肪含量攝入過多，人體無法及時(shí)的消化吸收，造成脂肪囤積。且臘肉中所含的動(dòng)物性脂肪不易被人體吸收，會(huì)增加脂肪肝的隱患。

腌制臘肉有點(diǎn)發(fā)臭怎么辦

1、清水沖洗：如果臘肉發(fā)臭情況較為輕微，可以選擇用清水沖洗臘肉，去除臭味。

2、活性炭吸附：可以將活性炭粉倒入水中，放入浸泡清洗，用活性炭的吸附能力去除臘肉臭味。

3、料酒蒸煮：可以用料酒浸泡熬煮臘肉，料酒可以除臭去腥，將臘肉用料酒浸泡一個(gè)小時(shí)之后，再一起熬煮，可以緩解改善臘肉發(fā)臭。

臘肉發(fā)霉了怎么處理干凈

1、去除發(fā)霉部位：如果臘肉只是部分發(fā)霉，且發(fā)霉程度較輕，可以選擇將臘肉的發(fā)霉部位切掉，觀察內(nèi)部肉質(zhì)，如果內(nèi)部也發(fā)霉，說明臘肉已經(jīng)腐敗變質(zhì)，不建議繼續(xù)食用。

2、清洗晾曬：如果臘肉只是表面出現(xiàn)輕微發(fā)霉現(xiàn)象，可以用溫水清洗之后，再進(jìn)行晾曬，有利于臘肉的保存。