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1、準備食材：白蘿卜500g；面粉500g；綠豆粉絲適量；蝦皮適量；花生油適量；姜適量；大蔥適量；五香粉適量；精鹽適量；雞蛋3個。

2、溫水和面，面粉里加一個雞蛋這樣面皮兒更勁道。

3、面要和的不軟不硬，像耳垂一樣。面團和好餳半小時，這時間正好準備餡。

4、白蘿卜洗凈去皮，擦成絲剁碎，擠干水分。

5、粉絲泡軟剁碎，蝦皮洗凈控干水分，炒兩個雞蛋，把蘿卜、粉絲、蝦皮、雞蛋碎放入盆內(nèi)加入植物油、鹽、香油、五香粉、蔥、姜沫調均。

6、揉面切擠子，搟皮兒。包餡。開鍋煮餃子，素餡餃子開兩開就可以了。

7、煮熟的餃子可以蘸著香醋吃。