筍干老鴨煲（筍干老鴨煲怎么做比較好吃?）
2023-06-04
網(wǎng)站首頁
手機版
更新時間：2023-05-21 11:15:09作者：佚名
1、食材：雞蛋2個，低筋面粉45克，玉米油20克，細(xì)砂糖25克，牛奶40克，白醋幾滴。
2、先準(zhǔn)備模具，今天這個蛋糕用了這種小模具，模具內(nèi)圍上油紙防粘，準(zhǔn)備好備用。模具也可以換成慕斯圈，或者是紙模具都可以。實在不行直接倒在鍋里煲一個大的。
3、將牛奶和玉米油放在無水無油的大碗內(nèi)，然后用手動打蛋器打攪均勻，使二者充分的融合在一起。
4、篩入低筋面粉拌均勻。
5、把兩個雞蛋分離開，蛋清放在無水無油的打蛋盆內(nèi)備用，蛋黃放入打攪好的面煳中，并且用刮刀翻拌均勻。
6、蛋清中放入幾滴白醋，電動打蛋器打至大泡加一半的糖，繼續(xù)打至出現(xiàn)細(xì)紋路時加另一半白糖底速打發(fā)。
7、打至出現(xiàn)直立的倒三角即可。然后分兩次和蛋黃液翻拌均勻。
8、把模具放入平底鍋內(nèi)，中火預(yù)熱，然后把蛋液逐個倒入模具內(nèi)，倒至八分滿即可。
9、蓋上鍋蓋，然后調(diào)至小火燜十分鐘，今天用的是馬克西姆不粘鍋，和其他鍋不同的是，鍋內(nèi)不用加水，因為其他的平底鍋做蛋糕要加入一點水，利用蒸汽加熱，這款鍋因為有微壓功能，封閉非常好，能鎖住食材的水分，利用自身的水分即可。
10、十分鐘后按微壓按鈕打開蓋子，蛋液的上面已經(jīng)定型。
11、逐個翻過來，翻個的同時順便就把模具和周圍的油脂撕掉，在蓋上蓋子小火燜5分鐘，即可。