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1、材料：尖紅椒1000克、新鮮小米椒500克、生姜20克、蒜2顆、白酒50克、生抽50克、白糖10克、鹽40克。

2、姜、蒜均切成碎粒末狀，放一旁備用。

3、尖椒和小米椒均斜刀切碎段。

4、在切好的辣椒中放入姜、蒜、鹽、生抽及白酒。

5、然后將材料都攪拌均勻。

6、拌勻后放入瓶中壓實后封口，等一星期后即可，這樣腌制新鮮小辣椒就完成了。