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1、原材料：小鯽魚，水豆腐，蔥段，白砂糖，油，冷水，醋，鹽，味精。

2、坐鍋下油，開火，油起煙時(shí)將魚順鍋邊輕輕地滑進(jìn)，約三分鐘以后翻過來再炸三分鐘，放幾塊姜稍炸，隨后一次加滿冷水，添加蔥段、小半湯勺的醋和白砂糖，火災(zāi)燒開。

3、放進(jìn)水豆腐，鹽、少量的味精，三五分鐘以后湯就皮膚變白了，再再次火災(zāi)煮五分鐘上下?lián)Q低火燉約5~10分鐘，起鍋前撒上面的蔥段就好了。