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1、用料：五花肉500g、黃豆醬兩勺、甜面醬一勺、老干媽(風(fēng)味雞油辣椒)兩勺、蔥姜蒜各適量、十三香少許、黃瓜一根、胡蘿卜一個(gè)、面條(買的圓拉面)500g。

2、炸醬面的做法：五花肉肥瘦分開切丁，五花肉最好買四分肥六分瘦那種，胡蘿卜切細(xì)絲滾水綽熟淋水備用，黃瓜切細(xì)絲，蔥姜蒜切末備用。

3、就圖中大小的勺子，一勺甜面醬、二勺海天辣黃豆醬(不喜歡辣的換原味)、二勺老干媽風(fēng)味雞油辣椒，配好備用。

4、鍋中倒入50ML的油，把肥肉放入化出肥肉里面的油。

5、肥肉稍微發(fā)焦黃時(shí)放入蔥姜蒜炒出香味。

6、把三樣醬放入小火慢炒一到兩分鐘。

7、把瘦肉放入繼續(xù)小火慢慢炒兩到三分鐘，一定要小火還要不停的翻動(dòng)別讓醬糊鍋。倒入一小碗熱水，小火慢慢熬，熬出醬香味讓醬的香味和肉的香味融合，再放入適量十三香，中間要來回翻動(dòng)，等水分蒸發(fā)的差不多時(shí)要不停翻動(dòng)炒至醬汁濃稠就好了。

8、炒醬的同時(shí)燒水，醬炒好水也開了。面條放開水鍋里攪散，等第一次鍋開倒入一小碗涼水壓滾，第二次鍋開再稍煮一下?lián)瞥龇湃朦S瓜絲、胡蘿卜絲澆上醬攪拌好就可以開吃了。

9、喜歡吃香菜，或蒜苗什么的也可以加一些。