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1、主料：山羊頭1只。

2、輔料：料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、辣椒醬適量、姜適量、蔥適量、青蒜適量、香葉適量、白芷適量、桂皮適量。

3、取大湯鍋，放入清洗干凈的羊頭，加八分滿清水，加些料酒，煮開5分鐘。

4、撈出，再一次拔掉羊毛，漂凈。

5、大湯鍋放入清水，放入山羊頭。

6、加姜，蔥，香葉，白芷，桂皮。

7、加2勺料酒。

8、大火煮開，撇去浮末。

9、小火燉90分鐘，燉至羊肉熟，羊湯發(fā)白。

10、撈出羊頭，去掉骨頭，切塊。

11、大碗里放入青蒜，鹽，胡椒粉。

12、放入滾燙的羊湯。

13、放入切好的羊頭肉。

14、加1小勺辣椒醬即可上桌享用。