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1、按原材料歸類

（1)全麥吐司全麥吐司(Wholemeal Bread)是最火爆的面包種類之一，這類面包制作全過程中沒有除掉麥類顆粒物的一切一個一部分，乃至包含了麥類的機殼——糠(Bran)，因而這類吐司面包還稱為全谷吐司面包。更是因為包括了全部麥類成份，促使全麥吐司含有膳食纖維素，營養(yǎng)成分極高，因而一直被譽為最身心健康的吐司面包種類之一。這類吐司面包材質(zhì)較不光滑，有一股淺淺的谷香，一般展現(xiàn)深褐色，但是深褐色的吐司面包并不一定是全麥吐司。

(2)白面包(White Bread)僅由麥類最管理中心的胚乳一部分制成，是最普遍的吐司面包之一。白面包材質(zhì)過軟，口味甜甜的，常配搭牛奶豆?jié){做為早飯服用，也可做正餐，這在歐美國家較為普遍。此外，以便給白面包大量不一樣的味蕾感受，也有人將蔬菜水果、百里香混和添加在其中。

(3)雜糧面包

雜糧面包(Multigrain Bread)便是用五谷雜糧制做，在其中包含大麥粉、小麥面粉、燕麥粉、玉米面粉、贛花籽、核桃仁、榛子仁等原材料，隨后將其雜糅成面粉發(fā)酵而成，因而稱作“雜糧面包”。相比于其他吐司面包，雜糧面包擁有 更為豐富多彩的膳食纖維素、維他命及多種多樣營養(yǎng)元素，能協(xié)助身體營養(yǎng)均衡要求，推動身心健康。

2、按樣子歸類

(1)吐司面包

用正方形有蓋或沒有蓋的烤聽制做的聽型吐司面包就稱為吐司面包(Toast)，它是一種普遍的軟歐面包。一般，切片面包切成片后，在一面涂上無鹽黃油、黃奶油、蘋果醬等，再將二塊切成片夾起軟食，由于吐司超低溫時候發(fā)硬，口味口味都是越差，而加溫后吃起來綿軟甘甜。此外也可在切成片中夾進蔬菜水果、香腸等制成三明治，這類作法也備受大家鐘愛。

(2)平扁吐司面包

平扁吐司面包(Flatbread)是最歷史悠久的面包種類，最普遍的平扁吐司面包由小麥面粉、水和鹽制做而成。盡管麥子是制做平扁吐司面包的最好的選擇，但是也是有許多人采用其他谷類制做，如麥籽、苞米、燕麥片、水稻、黑麥等。平扁吐司面包有的為單面，有的為兩層，在其中比塔餅(Pita Bread)便是平扁吐司面包中的一種，這類吐司面包在中東地區(qū)地區(qū)比較普遍。

(3)法式長棍吐司面包

長條狀的“木棍吐司面包”是軟歐面包的意味著，在其中長棍吐司面包(Baguette)是最傳統(tǒng)式的軟歐面包。法式長棍面包配方簡易，營養(yǎng)豐富，麥香氣濃厚，備受美國人及世界各國吐司面包發(fā)燒友的鐘愛。標準的長棍吐司面包在樣子和凈重上面有一個統(tǒng)一的標準，一般每條長76cm，重250g，并且修邊務(wù)必有7道裂開的才算純正。