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1、用料：土豆1個(gè)、茄子1根、五花肉1小塊、尖椒1個(gè)、香菜適量、色拉油適量、食鹽4克、蔥1段、姜5克、蒜5克、黃醬1大勺、胡椒粉適量。

2、準(zhǔn)備茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大醬，蔥姜蒜。

3、茄子洗凈用手掰成同等的塊。

4、土豆切成同等塊。

5、尖椒切絲，香菜切碎，蔥切段，蒜姜切片。

6、五花肉切片。

7、油加熱，蔥姜蒜炒香。

8、加入五花肉翻炒。

9、五花肉炒變色后加入茄子塊翻炒。

10、再加入土豆塊翻炒。

11、翻炒均勻后倒入適量的水。

12、大火將湯煮開(kāi)。

13、加入兩大勺大醬。

14、加入少許鹽。

15、加入適量胡椒粉。

16、慢火燉20分鐘后轉(zhuǎn)大火收湯，加入尖椒絲。

17、臨出鍋前撒入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。