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1、主料：鴨掌1斤、土豆2個、洋蔥1個。

2、輔料：干辣椒25g、大蔥3根、蒜適量、花椒適量。

3、鴨掌洗凈

4、鴨掌放入鍋中，加水，放姜片、蔥煮熟。煮熟后撈起，瀝干水分。

5、土豆切條、洋蔥切塊、辣椒切段、蔥切段。

6、鍋中倒油，油開后，放入煮好后的鴨掌，炸到鴨掌表面金黃色，撈出。

7、倒入土豆條，稍微炸一下，一分鐘左右，炸好后撈出。

8、繼續(xù)用鍋中剩下的油，倒入切好后的辣椒、花椒和香料，炒到辣椒變成暗紅色，放入4勺豆瓣，繼續(xù)炒到香味散出。

9、依次倒入炸好后的鴨掌、蒜、洋蔥、土豆條、蔥。大火炒到土豆條煮，放入適量鹽、雞精、孜然粉即可。