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1、主料：蛋清120克、細(xì)砂糖50克、鹽1克、融化的黃油15克、玉米淀粉10克、低筋面粉（小麥粉）10克、杏仁片50克。

2、將蛋清放入碗中并倒入細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器無(wú)規(guī)則的將蛋清和糖攪拌均勻，不要打發(fā)。

3、倒入融化的黃油攪拌均勻。

4、混合玉米淀粉，低筋面粉，鹽，然后過(guò)篩，攪拌均勻。

5、加入杏仁片，用橡皮刮刀拌勻，就是杏仁脆片面糊。

6、放入冰箱冷藏4小時(shí)以上，當(dāng)然冷藏一晚上更加好，可以使杏仁片充分吸收液體。

7、將面糊從冰箱拿出，用叉子撈起，讓多余的液體自然流出，待液體基本不流下的時(shí)候，把叉子上的杏仁片平鋪在油紙上，留點(diǎn)空隙，會(huì)膨脹。

8、杏中層，150度，15分鐘，根據(jù)自家的烤箱觀察著。