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1、材料：咸蹄膀一只、筍干200克、鷹嘴豆100克、生姜和小蔥。

2、筍干咸蹄膀湯的做法：

（1）干筍泡水?dāng)?shù)小時清洗干凈，換清水繼續(xù)泡，這水可以留著煨湯。

（2）咸蹄膀泡水?dāng)?shù)小時或一夜，根據(jù)咸的程度。

（3）煮之前將鷹嘴豆泡上一小會，便于清洗干凈。注：不要泡太久，否則高壓煮的就太爛了。

（4）將咸蹄膀放入沸水中焯燙出血污，然后清洗干凈。

（5）換上滿滿一鍋清水，將咸蹄膀再次煮開，用小漏勺子撇去污沫。

（6）然后下筍、鷹嘴豆、生姜和小蔥。

（7）蓋上蓋，設(shè)置豆/蹄筋檔，開始加壓燉煮。

（8）解壓后就得到一鍋酥爛鮮美的蹄膀湯。這就是一鍋原汁湯，這樣就可以喝了。

（9）如感覺太濃郁，還可以加些蔬菜（如青菜、冬瓜、蘿卜、豆腐、木耳、土豆、絲瓜、花菜、西葫蘆等），將西葫蘆切厚片，木耳摘小朵備用。

（10）舀上幾勺子原汁湯先將木耳煮開，再下西葫蘆，最后從原汁湯中撈些筍、鷹嘴豆和蹄膀肉加入鍋中煮開就好了，盛到湯碗中再撒點胡椒粉和小蔥花。