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1、食材：雞胗200g，薯?xiàng)l300g，蘑菇100g，紅椒80g，荷蘭豆50g，鹽15g，蔥末15g，食用油30g。

2、先把準(zhǔn)備好的各種材料都洗干凈，然后鍋里倒上食用油，燒至6-7分熱的時(shí)候放入薯?xiàng)l，然后轉(zhuǎn)小火，大概炸五、六分鐘后，薯?xiàng)l就可以撈起來(lái)，然后瀝干備用。

3、洗干凈后的雞胗要去掉里面的層白膜，然后切成片，荷蘭豆、蘑菇、紅椒也分別切成片或小丁放入碗里面?zhèn)溆谩?/p>

4、在鍋里面重新放油燒熱，放入雞胗片反炒至熟后盛出來(lái)，大概炒5分鐘左右，時(shí)間太久雞胗容易老。

5、然后鍋里面倒一點(diǎn)油，放入蔥末炒香后，再把雞胗、蘑菇、荷蘭豆、薯?xiàng)l一起放進(jìn)鍋里面翻炒，然后加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)雞精炒均勻即可。