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1、原料：花甲、粉絲、金針菇、蒜、姜、蔥、料酒、生抽、蠔油、白糖、清水、小米辣、豆瓣醬、食用油、鹽。

2、做法步驟：（1）將買來的花甲倒入盆中，盆中倒入適量的清水，和少量的鹽，用筷子攪拌攪拌，浸泡一個小時左右。把花甲里邊的泥沙都吐出來。粉絲用熱水浸泡10分鐘左右，看到粉絲浸泡軟就可以了。金針菇用刀將根部切掉，清水清洗干凈，用手撕成小瓣。用刀將蔥姜蒜切成末，小米辣切成段。放入碗中，備用。

（2）另起油鍋，下姜蒜末爆香，下小米椒，加入2勺豆瓣醬，炒出香味后。加入吐干凈沙的花甲，用鍋鏟翻拌均勻使每個花甲上都裹上豆瓣醬。將泡軟的粉絲倒入鍋中。加入適量的清水，沒過食材就可以了 大火燉煮20分鐘左右。時間到后再加入生抽、蠔油、白糖、料酒，轉(zhuǎn)小火再煮6分鐘便可出鍋了。出鍋前可根據(jù)個人喜好加鹽。做好的花甲粉絲趁熱吃，湯汁濃郁、粉絲爽滑、金針菇味道獨特。