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1、粉絲提前浸泡一晚，燒一鍋開水，放入粉絲等2分鐘燙熟。

2、預(yù)熱方太烤箱180℃，茄子洗凈后放入鋪好錫紙的烤盤，送入烤箱中層，上下火烤10分鐘。

3、鍋中倒2勺油，放入豬肉末翻炒，烹入料酒和生抽。

4、蔥花、小米椒、蒜全部切碎。

5、將蔥花、小米椒、蒜泥、孜然粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和花椒粉混合均勻。

6、取出茄子，用剪刀把茄子從中間剪開，但不要剪斷。

7、均勻地撒上鹽和醬料，鋪上粉絲、蒜蓉和豬肉末，再撒點(diǎn)鹽，刷層油。

8、繼續(xù)送入烤箱，中層上下火180℃，烤15分鐘。

9、烤好后取出茄子，撒上蔥花、小米椒、辣椒醬，繼續(xù)烤10分鐘即可。