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1、材料：鯔魚200克、蝦仁100克、雞蛋50克、面包50克、荸薺10克、生菜（團(tuán)葉）25克、甜菜根10克、大蔥5克、姜5克、料酒10克、味精2克、雞油10克、花生油100克、鹽2克。

2、將梭魚肉片成7厘米長、2厘米寬的薄片，南薺切末；蝦肉剁成細(xì)泥，蝦泥加入味精、料酒、雞油、精鹽、南薺末、姜米、蔥米攪拌成餡。面包去皮剁成細(xì)渣；將魚片平放，再將蝦餡分?jǐn)傇谏希沓删?；裹勻面粉，蘸滿雞蛋液，再粘勻面包渣待用。

3、將魚卷順序放入熱油中炸至呈金黃色，撈出放入盤中；魚卷兩側(cè)配以生菜葉、紫菜頭作為點(diǎn)綴。