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1、肉桂茶屬于烏龍茶，是采用武夷山巖茶制作工藝制作的半發(fā)酵茶類，制作工序?yàn)槲颉⒆銮?、殺青、揉捻、烘焙等，其原材料采自五月上旬春日晴天的肉桂二三葉新梢，有著“萬(wàn)物之甘露，神奇之藥物”之稱。

2、肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一。在清朝中已負(fù)盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。

3、據(jù)行家評(píng)定肉桂的桂皮香明顯，香氣久泡猶存；入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤(rùn)有光。在漫長(zhǎng)的歲月里，肉桂的產(chǎn)量寥寥無(wú)幾，20世紀(jì)50年代初才煥發(fā)青春，80年代向全市推廣，一躍成為武夷名叢后起之秀，初評(píng)定為省級(jí)良種。武夷巖茶肉桂，起源馬枕峰。