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1、食材：茄子2個(gè)、西紅柿2個(gè)、大蒜2瓣、小蔥1根、耗油1勺、淀粉1勺、胡椒粉少許、生抽適量；

2、把茄子洗干凈削皮，切成滾刀塊，裝盤(pán)放適量的淀粉用手?jǐn)嚢枋姑恳粔K茄子都粘滿(mǎn)淀粉，大蒜切成沫，香蔥切細(xì)。

3、番茄洗干凈切成滾刀塊，裝盤(pán)備用。

4、準(zhǔn)備調(diào)一碗料汁，準(zhǔn)備一個(gè)碗，一勺生抽，一勺蠔油，兩勺淀粉，半勺胡椒粉，少許鹽，攪拌均勻備用。

5、起鍋鍋里放多點(diǎn)油，油燒開(kāi)，把茄子放下去炸，炸的金黃就撈起，這個(gè)過(guò)程大概需要5分鐘。

6、另起鍋燒油，把蒜末香蔥放下去爆炒出香味，西紅柿放下去翻炒3分鐘，然后把調(diào)好的料汁倒下去翻炒2分鐘，最后把炸好的茄子倒下去翻拌均勻，就可以起鍋了。

7、大功告成，這樣做出來(lái)的茄子非常的好吃下飯，喜歡的朋友也可以做一道哦。