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1、食材：鯧魚，洋蔥、胡椒、酒、蔥、姜、花生油。

2、鯧魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨。

3、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右。

4、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘。

5、蒸魚的時(shí)候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴。

6、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯，裝盤。

7、澆上適量蒸魚豉油。

8、撒上蔥絲和胡蘿卜絲。

9、小鍋燒熱適量花生油，這個(gè)要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙。

10、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲即可。