辣子雞最正宗的做法和配方 辣子雞 最好吃的做法 大廚教你在家做出來 越吃越好吃
2023-08-05
更新時間:2023-08-05 16:53:20作者:佚名
1、加鹽法:將魚清洗后瀝干,撒上精鹽,勻稱地抹遍魚身,如果是大咖,應在腹腔也抹上鹽,腌制三十分鐘,再制做。歷經(jīng)那樣解決的魚,煮熟不易破,成菜能進味。
2、加豬板油法:做清蒸鱸魚時,除開放好佐料外,再把成坨豬板油放到魚類上邊,那樣魚類消化吸收了豬板油,蒸出去后便滑滑美味了。
3、開水上屜法:清蒸魚時,等水滾沸后再上屜蒸,并且要將蓋子蓋嚴。那樣蒸出去的魚便會新鮮爽口,香氣正宗。
4、擦抹粉劑法:清蒸魚時,先在魚上擦抹一些粉劑,蒸時不揭蓋子。如250g重的魚,在魚身薄厚一致的狀況下,蒸8-10分鐘就可以。每體重增加250g,多蒸5分鐘。
5、葡萄酒臆浸法:清蒸的腥味兒很大的魚時,用葡萄酒腌浸10-15分鐘后再蒸,不但腥味兒驟減,并且還會繼續(xù)有一種大閘蟹味。
6、剩魚清蒸的法:清蒸鱸魚如一次吃剩,再吃時可打進1個生雞蛋,制成魚蒸雞蛋。