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1、用料：

普通面粉300克、雞蛋或鴨蛋1個(gè)、酵母3克、糖（量可加）5克、油適量、水約80ml。

2、做法：

（1）干凈盆中放入面粉，水，雞蛋，鹽，糖，酵母和炒菜差不多的油，攪拌后用力揉至面團(tuán)不沾手。

（2）然后蓋上保鮮膜，靜置一晚。如果想縮短時(shí)間，就把面團(tuán)放置在溫暖潮濕的地方發(fā)酵30分鐘以上，或者把酵母改成油條專用泡打粉。

（3）扒開面團(tuán)，里面是密布的蜂窩狀。手上抹點(diǎn)油，把面團(tuán)抓到面板上。

（4）菜板上抹油或者撒上面粉以防粘，用搟面杖搟成橢圓型的片，從中間橫著切一刀，再豎著切成條。

（5）將上下的面塊重疊，用筷子壓到底。如果再把兩端捏成尖尖的樣子，炸出來就是胖乎乎的橄欖球型。

（6）鍋中放大量油，用大火燒熱。試油溫（丟一小塊面塊到油中，面塊能立刻變大并上浮，即可）。改中大火，捏住面塊的兩頭，拉長，放到油里，將兩面炸大炸黃（可以用木筷子翻動(dòng)）。撈起涼一兩分鐘，再大火復(fù)炸至上色，吃起來口感更脆。