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1、食材：黃牛肉200克、鮮磨菇150克、豆瓣醬20克、生姜5克、大蒜15克、料酒10毫升、生抽5毫升、生粉3克、鹽2克、雞粉1克、小香蔥2根、食用油20毫升。

2、各式食材準(zhǔn)備。

3、黃牛肉切薄片，加入料酒10ml，生抽5ml，鹽1g，生粉5g，食用油5ml，拌勻腌制20分鐘。

4、豆瓣醬剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生姜切片，鮮麻菇洗凈后擠干水份備用。

5、熱鍋涼油，入豆瓣醬，大蒜，生姜翻炒。

6、小火炒出紅油。

7、加入鮮磨菇。

8、翻炒至磨菇塌軟。

9、加入適量清水，大火燒開(kāi)。

10、加鹽，雞粉，適量蔥段調(diào)味。

11、煮熟后的鮮磨菇撈出，鋪在碗底。

12、下之前腌好的牛肉片。

13、煮至牛肉斷生后，連湯汁一起倒在盛鮮磨菇的碗中。

14、鋪上大蒜末，香蔥末。

15、炒勺內(nèi)燒滾熱油。

16、趁熱淋在蒜末蔥末上即可。