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1、選材：涼糕的選材非常簡(jiǎn)單，主要原料為有機(jī)大米，井水、紅糖，以此保證涼糕的美味。

2、制作：首先將大米用深井水浸泡3個(gè)小時(shí)左右，磨成漿，倒入沸騰的鍋中不停地用機(jī)器攪拌。在熬制過(guò)程中，精心把握火候。熬制好后盛入清潔碗中放置在特定區(qū)域自然冷卻；在冷卻后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余堿分，保證無(wú)澀味；漂洗過(guò)后，舀入儲(chǔ)存箱中轉(zhuǎn)移到儲(chǔ)藏冷庫(kù)保存，儲(chǔ)存庫(kù)的溫度必須保證在5攝氏度左右，溫低則凍，溫高則熱，要恰到好處，才能保證質(zhì)量和清涼綿軟細(xì)嫩的口感。