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炒土豆絲是一道非常經(jīng)典的家常菜，很多做飯新手學的第一道菜就是炒土豆絲，那么怎么防止炒土豆絲粘鍋？

怎么防止炒土豆絲粘鍋

1、浸泡土豆絲

土豆中中富含豐富的淀粉，所以翻炒土豆絲的時候會出現(xiàn)很多分泌物，所以先將土豆絲放入清水中浸泡，讓淀粉盡可能多的溶解，這樣土豆絲才不容易粘鍋。

2、熱鍋下土豆絲

很多小伙伴都沒有熱鍋的習慣，炒土豆絲一定要等油熱透了之后再下鍋，土豆絲炒好后先放少許醋，可以避免土豆絲炒熟了粘鍋。

3、把握火候

炒土豆絲一定要大火，不然土豆絲很容易粘鍋，而且小火炒出來的土豆絲不夠香脆。

土豆絲為什么會粘鍋

第一、淀粉受熱凝固。

第二、你炒的過程中不翻勺。

第三、就是火候了。其實炒土豆絲一定要大火，而且要邊炒邊翻鍋，這樣就不粘了，也能有效控制溫度。

土豆絲怎么做

食材：土豆、干辣椒、精鹽、白醋、花椒。

做法：

1、將土豆去皮切絲，并將切好的土豆絲過幾遍冷水，沖去淀粉，再撈出，瀝干水分；

2、鍋中熱油，爆香花椒；撈出花椒，再爆香干辣椒，隨后立刻加入土豆絲，翻炒幾下；

3、土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速炒勻；

4、土豆絲炒熟即可裝盤。

切好的土豆絲能隔夜嗎

土豆去皮后，長期與氧氣接觸，會生成對身體有害的物質。所以，如果想提前準備的話，就要把土豆去皮后浸泡在水里，避免與空氣接觸。你晚上切好了放到第二天早上，如果不是切成小塊的，去掉外面的一層還能吃，如果切的塊太小，就不好再外層了。但偶爾吃一次也沒有什么大礙，最好是不吃。