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西紅柿又叫番茄，人們最常食用的方法是生吃、西紅柿炒蛋或西紅柿蛋湯。西紅柿在不同的國家有著不同的稱呼，法國人稱之為“愛的蘋果”，認(rèn)為西紅柿是愛和健康的象征，而德國人稱之為：“天堂的蘋果”，美國人稱之為“愛情果”。西紅柿味道酸甜，營養(yǎng)豐富，我們一起來了解下西紅柿有哪些營養(yǎng)成分，吃西紅柿有哪些好處。

番茄紅素

番茄紅素是番茄所含的最重要的營養(yǎng)物質(zhì)，每100克可食部分含有14毫克的番茄紅素，在蔬果類食物中居于首位。將西紅柿煮熟，番茄會釋放出更多的番茄紅素。番茄紅素具有以下功效：

抗衰老

番茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過維生素E，可以清除自由基，預(yù)防細(xì)胞受損，修補(bǔ)受損閉包從而達(dá)到延緩衰老的功效。

抗癌

番茄紅素可以抑制腫瘤細(xì)胞的增殖，并且其作用能力非常強(qiáng)。多吃番茄的人患消化道癌和前列腺癌的比率大大減小。另外常常食用西紅柿的人，癌癥癥狀可以明顯減輕，可以組織病情惡化。

美白防曬

番茄紅素是一種很好的防曬營養(yǎng)成分，每天吃100克西紅柿，可以將紫外線的損害減少40%，因?yàn)榉鸭t素是一種強(qiáng)大的氧化劑，可以有效對抗紫外線。

維生素C

番茄中含有豐富的維生素C，每100克番茄中含有20~30毫克的維生素C。由于西紅柿中有機(jī)酸的保護(hù)，西紅柿所含的維生素C在烹調(diào)過程中也不容易被破壞。維生素C可以美白，有效抗衰老和對抗癌癥。

維生素P

維生素P又名為煙酸。煙酸可以有效美白，預(yù)防毛細(xì)血管出血癥，防止血管硬化，保護(hù)心臟，預(yù)防高血壓。

鉀元素

人體內(nèi)高鉀低鈉有助于降低血壓，避免身體水腫和虛胖，鉀元素還能平衡身體血液與體液的酸堿度，維持體內(nèi)水分平衡。

葡萄糖和果糖

番茄所含糖分主要是葡萄糖和果糖，容易被人體吸收和利用。

蘋果酸

西紅柿中的蘋果酸可以促進(jìn)脂肪分解，去除因?yàn)槭橙膺^多而引起的消化不良，也可以改善腹脹的問題，同時還能降低血液中的膽固醇、有效對抗動脈硬化和減肥。

檸檬酸

西紅柿中所含檸檬酸可以幫助脂肪燃燒，有效增進(jìn)食欲；還可以消除疲勞，有效促進(jìn)體內(nèi)鐵質(zhì)吸收。檸檬酸還有助于軟化血管，促進(jìn)人體對鈣和磷的吸收，還可以促進(jìn)腸道收斂。

膳食纖維

每100克番茄中含有0.5克膳食纖維，效預(yù)防便秘與腸癌，有效清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，使之排出體外。膳食纖維還有利于腸道內(nèi)有益菌的繁殖，能夠有效抑制有害細(xì)菌的生成，避免致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。據(jù)調(diào)查，膳食纖維攝取量與腸癌的發(fā)生率成反比。