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1、主料：雞脯肉適量、冬筍適量、黃瓜適量。

2、輔料：蛋清適量、鹽少許、濕淀粉少許、紹酒適量、高湯適量。

3、雞脯肉切丁，用雞蛋清、鹽、濕淀粉上漿。

4、起油鍋，五成熱時(shí)放入雞丁滑油撈出。

5、鍋內(nèi)留點(diǎn)油，放入蔥姜蒜末炒出香味。

6、下雞丁、冬筍丁、黃瓜丁。

7、加紹酒、鹽、濕淀粉和高湯，顛翻幾下收汁即可。