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1、牛肉紅燒：牛肉洗凈。.切塊。鍋中燒開水倒入牛肉焯水，再次煮開1分鐘即可。

撈出牛肉沖洗干凈瀝水備用。準(zhǔn)備個(gè)小碗，調(diào)入生抽，老抽，料酒，香醋，蠔油，雞汁，鮮貝露，鹽，雞精攪勻備用。姜切片，蒜拍扁，蔥打成結(jié)，蔥白部分切段，花椒適量，干辣椒適量，陳皮兩片，八角香葉桂皮類大料隨意，檸檬干兩片。鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色。燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去，糖色就炒好了。倒入牛肉翻炒至上色。淋入調(diào)好的汁炒勻。加入蔥姜蒜花椒和干辣椒炒勻關(guān)火。將炒好的牛肉倒入壓力鍋中，加清水沒過牛肉的一半即可，喜歡湯汁多點(diǎn)就可以剛沒過牛肉。壓力鍋轉(zhuǎn)至蹄筋豆類燉45分鐘即可。沒有壓力鍋就用高壓鍋或者砂鍋燉鍋都行。

2、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。