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1、材料：豬頸背肉400克、孜然粒8克、新鮮朝天椒10個、姜片3片、蒜瓣3個、料酒、鹽、醬油各適量。

2、豬頸背肉入冰箱冷凍3小時左右取出。

3、新鮮的紅綠朝天椒洗凈，備好孜然粒。

4、將頸背肉切成大小適中的薄片。

5、放入大碗中，加入兩勺料酒、一小勺鹽和姜片抓勻，腌制15分鐘左右入味。

6、將孜然粒放入保鮮袋中，用搟面杖反復(fù)敲打成半顆粒狀。

7、尖椒斜切成段。

8、炒鍋燒熱，加入適量的花生油燒熱，加入切好的蒜片煸香。

9、倒入腌好的豬肉。

10、用鏟子將肉片滑散。

11、將肉炒至變色后，快火將汁收干，加入孜然。

12、翻炒均勻，再加入少量的醬油翻炒至均勻上色。

13、最后加入朝天椒翻炒幾下出鍋即可。