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1、食材：土雞蛋一枚。

2、先倒半碗熱水放置一旁。 剛加雞蛋的寶寶，先將蛋清蛋黃分離，只取蛋黃蒸水蛋，如果蛋黃吃了不過(guò)敏，蛋白就可以加進(jìn)來(lái)蒸，就不用分離了。將蛋黃（全蛋）打成蛋液。

3、剛才的熱水已成了溫水，慢慢加入蛋液中。水量是蛋的1.5倍，一邊倒水一邊用筷子順時(shí)針攪拌。

4、溫水跟蛋液攪拌后有泡沫，過(guò)篩一次（不過(guò)篩蒸出來(lái)有一個(gè)個(gè)洞洞眼）一次過(guò)篩如果還有泡沫，就再過(guò)一次，肯定沒(méi)了。沒(méi)有濾網(wǎng)的直接勺子撇掉就行。

5、上鍋隔水蒸，7、8分鐘這樣剛剛好很嫩。