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1、選擇凍蝦尾：在選擇凍貨的時候一定要注意，凍貨由于不知道確切的冷凍時間所以在選擇凍貨的時候一定要選擇良心商家，凍貨也是有保質(zhì)期的哦。冷凍時間過長的食物也是不好吃的。

2、化凍：把凍蝦尾放在涼水里解凍，然后把蝦尾清洗干凈，蝦尾也是非常臟的，清洗蝦尾的水干凈了以后蝦尾就算清洗干凈了。

3、大蒜拍爛備用，姜切片備用，八角一個中和豆瓣醬的味道，大蒜最好不要切成片，這樣大料不容易和蝦尾混合。

4、炒鍋中放入食用油，放入豆瓣醬一勺，大蒜，姜片，八角炒香，加少許水放入蝦尾翻炒均勻。

5、蝦尾翻炒均勻后放入少許熱水已淹沒蝦尾為宜，然后改為小火煮有利于蝦尾入味，可以放一點白砂糖，中和一下豆瓣醬的咸味。

6、把蝦尾用微火煮上一兩個小時這樣蝦尾就更容易入味了。