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1、主料：活泥鰍250克、姜、蒜、辣椒、油鹽適量。

2、活泥鰍用淡鹽水泡一小時，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。

3、姜切成絲，蒜切成末。

4、辣椒切段。

5、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎，開蓋后一邊下油煎成有點焦香味，鏟起備用。

6、另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。

7、然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。

8、最后加一小把熟芝麻翻炒均勻。