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1、材料：鯽魚一條、蒜頭10克、生姜5克、香菜3克、生抽2匙、老抽1匙、料酒2匙、鹽3克、糖2匙。

2、將鯽魚洗凈，瀝干水分。在魚背兩面劃兩道口，有利于鯽魚烹制入味。鍋燒熱，再倒入油，這樣做的好處是魚皮不容易破，將魚煎至兩面金黃。

3、倒入生抽、老抽、糖、料酒。

4、加入適量的熱水（想要魚煮出來肉嫩味鮮，必須加熱水，不能加冷水），將蒜頭，生姜投入。大火煮開，轉(zhuǎn)小火30分鐘。

5、加鹽，開大火收汁，撒上香菜。